Tarta cytrynowa

Tart cytrynowa, idealna na wiosnę i lato! 

 Kruche ciasto: 

• 360 g mąki tortowej
• 200 gram masła
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 4 łyżki wody. 

Ciasto zagniatamy na jednolitą masę i na godzinę do lodówki.

Lemon curd:

• 300 ml soku z cytryny
• 120 ml wody
• 1 kostka masła
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
• skórka z dwóch cytryn
• 2 jajka
• 6 żółtek
• 140g cukru

Sok z cytryny, wodę, skrobie, cukier i skórkę zagotować aż zgęstnieje, dodać masło pokrojone w kostkę, cały czas mieszamy do rozpuszczenia. dodajemy 2 jajka i żółtka. Całość powinna utworzyć jednolita masę.

Ciasto wykładamy na wysmarowaną masłem tortownice, nakładamy folie aluminiowa, obciążamy ryżem, grochem bądź fasola i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i podpiekamy do zrumienienia (około 10 min)

Na ciasto wykładamy lemon curd. 

Beza włoska:

• 4 białka 
• 300 gram cukru 
• 100 ml wody

Białka ubijamy na sztywną pianę.
Wodę wlewamy do garnka i wsypujemy cukier, gotujemy aż osiągnie temperaturę 180 stopni (po doprowadzeniu do temperatury cukier będzie puszczał oczka i zgęstnieje). Syrop dodajemy do białek żeby je zaparzyć. Przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy ciasto.

Całość wkładamy na 3 minuty do piekarnika nastawionego do 220 stopni, na najwyższą półkę by beza się przyrumieniła