CIASTO PIANKA Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Powoli zaczyna się sezon na truskawki! Stąd nasza propozycja na przepyszne ciasto piankę z truskawkami i galaretką. 

 

Do jego wykonania potrzebujemy: 

Biszkopt:

• 4 jajka 
• 80 g mąki pszennej typ 450
• 80 g mąki ziemniaczanej
• Łyżeczka proszku do pieczenia 
• Szczypta soli 
• 130 g cukru 
• Łyżka wody

Żółtka oddzielamy od białek, po czym białka ubijamy na sztywną pianę, pamietajmy, że białka należy ubijać w odtłuszczonej metalowej misie uważając by do białek nie dostała się nawet odrobina żółtka.
Kiedy łapki miksera zaczną tworzyć ślady w masie, dosypujemy po łyżce cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy po jednym żółtku cały czas mieszając.
Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy pod koniec mieszania dodając łyżkę wody.
Masę przelewamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut. Biszkopt sprawdzamy wykałaczką. Ciasto jest gotowe gdy masa nie pozostaje na wykałaczce.
Biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

Masa:

• 1 litr śmietany kremówki 30%
• 2 galaretki dowolnego smaku 
• 500ml wody
• 500g truskawek

Gotujemy wodę i rozpuszczamy w niej dwie galaretki, pozostawiamy do wystygnięcia.
Kremówkę ubijamy w metalowej misce, przed ubijaniem śmietana musi być dobrze schłodzona. Warto włożyć do zamrażarki miskę w ktorej będziemy ubijać i ubijaczki, by mieć pewność że śmietana zgęstnieje.
Kiedy galaretka zaczyna powoli tężeć wlewamy ją powoli partiami do bitej śmietany po czym mieszamy na wolnych obrotach.
Spód tortownicy wykładamy owocami, u nas truskawki. Wlewamy masę piankową. Przykryte ciasto odkładamy na kilka godzin do lodówki.

Górna warstwa:

• 1 galaretka
• 500 ml wody

Gdy ciasto zastygnie przygotowujemy koleją galaretkę na górną warstwę według instrukcji na opakowaniu. Po wystygnięciu wylewany na ciasto i ponownie wkładamy do lodówki do stężenia.
Smacznego!