American Pie - amerykańska szarlotka

Klasyczna amerykańska szarlotka; 

Składniki 


Ciasto:
-500 g mąki
-250 g masła
-100 ml zimnej wody
-50 g cukru pudru
-2 zółtka 

 

Składniki łączymy i ucieramy, aż stworzą spójną strukturę podobną do piasku. Ciasto odstawiamy do lodówki na około 30 minut.



Nadzienie:
 
-10 jabłek
-Łyżka cynamonu
-30 g mąki pszennej
-Szczypta gałki muszkatołowej
-50 g brązowego cukru

1.Jabłka obieramy i kroimy na talarki, łączymy z cynamonem, maką, cukrem i gałką po czym mieszamy.

2.Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

3.Ciasto rozwałkowujemy na około 30 centymetrów po czym przekładamy do formy na tartę o średnicy 26 cm. Nakłuwamy widelcem i przekładamy jabłka z "górką", podczas pieczenia trochę odpadną a nie chcemy by ciasto się zapadło.

4.Z pozostałego ciasta tworzymy paski i wyplatamy kratę. Na koniec ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem, by się ładnie złociło.

5.Pieczemy około 50 minut.

Mus czekoladowy

Spód brownie:

120 g masła
100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
120 g mąki pszennej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

1. Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem w kąpieli wodnej.

2. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę po czym dodajemy do nich przestudzoną czekoladę mieszając na wolnych obrotach.

3. Dodajemy przesianą mąkę, miksujemy po czym masę przelewamy do tortownicy o śr. 23 cm wysmarowanej masłem.

4. Spód pieczemy 25 minut po czym odstawiamy do wystudzenia.

Masa czekoladowa:

- Śmietana kremówka 660 ml
- 5 jajka
- 5 łyżek cukru
- 4 tabliczki gorzkiej czekolady min. 70%

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej
2. Jajka ubijamy na puch dodając powoli cukier łyżka po łyżce.
3. Bitą śmietanę ubijamy prawie na sztywno
4. Do śmietany dodajemy kogel z jajek
5. Na koniec dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy.
6. Przygotowaną masę wylewamy na spod i zatapiamy w nim dowolne owoce.

Całość schładzamy w lodowce na najwyższej półce, najlepiej całą noc.

Polewa:

Polewę możemy wykonać z dwóch tabliczek czekolady, 50 g masła i 50 g śmietany kremówki łącząc te składniki w kąpieli wodnej. Tak przygotowaną polewę studzimy i wylewamy na strzały mus.