Ciasto z batatów i mleka kokosowego na kruchym spodzie

Spód:

• 220 g mąki pszennej 
• 150 g masła 
• 50 ml mleka 
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli 
• 30 g cukru pudru

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy wszystkie składki, następnie masło i żółtko. Powoli zagniatamy ciasto dodając mleko. Ciasto chłodzimy przez 20 minut w lodówce i rozwałkowujemy na cienki placek. Wykładamy na posypaną mąką i nasmarowaną masłem formę do tarty i odstawiamy do lodówki.

Nadzienie:

• 1 kg batatów
• 300 ml mleka kokosowego
• 1 limonka 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 3 jajka

Bataty kroimy w ćwiartki i gotujemy przez 15-20 minut do miękkości. Mleko kokosowe wlewamy do blendera, dodajemy bataty oraz skórkę z jednej limonki, cynamon i 3 jajka. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy i przelewamy na formę do tarty.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut.
Zdobimy cukrem pudrem i granatem