Gruzińskie Chinkali

 

 

Farsz:

•  300 g baraniny
• 200 g wołowiny (oryginalnie wieprzowiny)
• 2 duże cebule
• Szklanka bulionu wołowego
• Łyżeczka zmielonej kolendry
• Pieprz i sól 

Ciasto:

• 2 szklanki mąki poznańskiej
• 1 żółtko
• Szklanka cieplej wody
• 3 łyżeczki oleju
• 1 łyżeczka soli

Baraninę i wołowinę mielimy bądź używamy zmielonej. Cebule drobno szatkujemy i szklimy na oleju. Łączymy oba rodzaje mięsa, wsypujemy kolendrę, pieprz i sól. Powoli dolewamy bulion, mieszając by mięso go wchłonęło. Przygotowany farsz odstawiamy na 30 min do lodówki.
Do miski wsypujemy mąkę, dosypujemy łyżkę soli, powoli wlewamy wodę i wbijamy jedno zółtko na końcu dodajemy olej i zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto odstawiamy na 20 minut by odpoczęło po czyn rozwałkowujemy cienko na stolnicy. Z tak przygotowanego ciasta wykrawamy koła o średnicy 10 cm. Na środek koła nakładamy sporą łyżeczkę farszu po czym składamy w pół i składamy tworząc 'zakładki', aż pierożek utworzy ładną sakiewkę.
Pierogi gotujemy we wrzącej wodzie około 4 minuty po wypłynięciu. Jemy najpierw wypijając utworzony w pierożki bulion a następnie resztę.