American Pie - amerykańska szarlotka

Klasyczna amerykańska szarlotka; 

Składniki 


Ciasto:
-500 g mąki
-250 g masła
-100 ml zimnej wody
-50 g cukru pudru
-2 zółtka 

 

Składniki łączymy i ucieramy, aż stworzą spójną strukturę podobną do piasku. Ciasto odstawiamy do lodówki na około 30 minut.



Nadzienie:
 
-10 jabłek
-Łyżka cynamonu
-30 g mąki pszennej
-Szczypta gałki muszkatołowej
-50 g brązowego cukru

1.Jabłka obieramy i kroimy na talarki, łączymy z cynamonem, maką, cukrem i gałką po czym mieszamy.

2.Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

3.Ciasto rozwałkowujemy na około 30 centymetrów po czym przekładamy do formy na tartę o średnicy 26 cm. Nakłuwamy widelcem i przekładamy jabłka z "górką", podczas pieczenia trochę odpadną a nie chcemy by ciasto się zapadło.

4.Z pozostałego ciasta tworzymy paski i wyplatamy kratę. Na koniec ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem, by się ładnie złociło.

5.Pieczemy około 50 minut.

Ptasie mleczko z galaretką

 

Tradycyjne ptasie mleczko z jajek i mleka babciny przepis!

Składniki:

8 jajek
2 szklanki mleka
4,5 łyżki żelatyny spożywczej
Galaretka
300 g cukru pudru 

1.Mleko gotujemy, ale tak by się nie zagotowało.

2.Do dwóch szklanek wsypujemy żelatynę i zalewamy 3 łyżeczkami zimnego mleka następnie wlewamy gorące mleko i mieszamy by żelatyna się rozpuściła.

3.Oddzielamy białka od żółtek, żółtka ubijamy z cukrem (100 g) po czym dodajemy do nich mleko i szybko mieszamy.

4.Wylewamy pierwszą warstwę na małą blaszkę i odstawiamy do zastygnięcia.

5.Białka ubijamy na sztywną pianę dodając łyżkę po łyżce pozostały cukier puder. Na koniec wlewamy przestudzone mleko i mieszamy.

6.Masę wylewamy na poprzednią warstwę. Na koniec dodajemy galaretkę według przepisu na opakowaniu.

Hamburger

 Czy jest ktoś kto nie lubi hamburgerów? Nasz na pewno wam nie zaszkodzi 🍔


Mięso:

- 500 g mięsa mielonego wołowo/ wieprzowego
- łyżka sosu worcestershire
- jedna zeszklona cebula pokrojona w kostkę
- kawałek imbiru starty na tarce
- 0,5 łyżeczki gorczycy
- 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- szczypta soli
- 2 krople tabasco
- 100 ml bulionu wołowego

Łączymy wszystkie składniki, stopniowo dolewamy bulion, całość wyrabiamy na jednolitą masę.

Hamburger:

- sałata
- pomidor
- ser (dowolnie)
- czerwona cebula
- majonez
- musztarda dijon
- ketchup
- kiszony ogórek
- czerwona cebula

1. Na patelni smażymy kotlet po około 5 min. z każdej strony.

2. Bułki podgrzewamy w piekarniku bądź mikrofali, aż będą ciepłe.

3. Połówki bułki smarujemy w pierwszej kolejności majonezem, kolejno dodajemy liść sałaty, kotlet (smarujemy musztardą i ketchupem) następnie plaster sera i pomidora, ogórka kiszonego, czerwoną cebulkę w krążkach.
Smacznego!

Galaretka Kir Royal

 

Galaretka Kir Royal - półwytrawny szampan, creme de cassis i czerwone porzeczki! 🍾

    Składniki 
-750 ml półwytrawnego wina
-250 ml creme de cassis
-50 g żelatyny
-Porzeczki i listki mięty do dekoracji

1. 200 ml szampana przelewamy do rondelka i dodajemy całą żelatynę, czekamy aż się rozpuści lecz jej nie zagotowujemy gdyż straci swoje właściwości.

2. Do creme de cassis dodajemy 75 ml szampana z żelatyną.

3. Resztę żelatyny mieszamy z pozostałym szampanem.

4. Na dno pucharków (ew. Kieliszków do szampana czy wina) wlewamy pierwszą warstwę szampana i odstawiamy do zastygnięcia.

5. Gdy szampan stężeje dodajemy warstwę creme do cassis i ponownie odstawiamy do zastygnięcia, czynność powtarzamy.

7. Dekorujemy wedle uznania.

Kompot porzeczkowy

Kompot z porzeczek - sezon w pełni z czego korzystamy ❤️ jest to kolejna rzecz, która kojarzy mi się z dzieciństwem 👨‍👩‍👧‍👧


Składniki






- 1 kg porzeczek
- 3,5 litra wody
- 0,5 szklanki cukru

Wodę wstawiamy na gaz, porzeczki płuczemy następnie wrzucamy wraz z gałązkami do wody i zagotowujemy. Od momentu kiedy woda zacznie wrzeć, gotujemy jeszcze 15 minut po czym wsypujemy cukier i gotujemy kolejne 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Leczo z kaszą gryczaną

 

Leczo z kaszą gryczaną, coś co zna i lubi chyba każdy ;)

 

Składniki 

-1 papryka czerwona
-1 papryka pomarańczowa
-1 papryka zielona
-1 papryka żółta
-0,5 l wody
-0,5 kg pieczarek
-Słoiczek przecieru pomidorowego
-1/4 szklanki ostrego ketchupu
-400 g frankfurterek
-2 duże cebule
-2 kopiaste łyżki masła

1. Paprykę po usunięciu gniazd nasiennych kroimy w paski, po czym wrzucamy ją do garnka z grubym dnem i zalewamy wodą. Dusimy paprykę prze 20 minut.

2. Cebulę kroimy w krążki i smażymy na maśle, po czym przekładamy do papryki.

3. Dodajemy drugą łyżkę masła.

3. Na maśle smażymy pokrojone frankfurterki i dodajemy pieczarki.

4. Pieczarki i frankfurterki dodajemy do papryki i cebuli.

5. Do warzyw dodajemy koncentrat i ketchup jeśli chcemy by leczo było bardziej ostro możemy dodać 3 papryczki peperoncino.

6. Leczo dusimy na wolnym ogniu przez 30 minut, im dłużej tym smak będzie bardziej bogaty! Podajemy z kaszą, ryżem bądź makaronem.

Raki w winie

 

Rak, najpierw przysmak polskiego chłopstwa 🇵🇱 pózniej polskiej magnaterii👑. Dawniej polskie rzeki były w nie zasobne, dziś ze względu na ich zanieczyszczenie praktycznie nie występują w naszych rzekach. My przygotowaliśmy je w winie.


Składniki 

-1 kg raków
-Ilość wrzątku pozwalająca zakryć raki
-2 szklanki mleka
-Szklanka czerwonego wina
-Pół szklanki wody
-Łyżka octu
-Pęczek kopru

1. Gotujemy dobrze osolony wrzątek.

2. Raki oczyszczamy szczoteczką z zanieczyszczeń, po czym wrzucamy je do wrzątku z dodatkiem kopru, pietruszki i kminku. Gotujemy pod przykryciem około 15 min.

3. Raki zalewamy mlekiem i odstawiamy na 4 h. Po tym czasie mleko wylewamy.

4. Przygotowujemy mieszankę wina, wody, octu i kopru po czym wrzucamy do garnka i dusimy z rakami przez 15 minut.

5. Raki układamy na półmisku.

Bezowa chmura z porzeczkami i mascarpone

 

Bezowa chmurka z kremem z bitej śmietany i mascarpone z czerwonymi porzeczkami 🍰

Składniki;

- 6 białek rozmiaru L
- 300 g czerwonych porzeczek
- szczypta soli
- łyżka octu winnego
- 300 g cukru pudru
- 250 g mascarpone
- 330 g śmietany kremówki
- łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru pudru 

1. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli po czym gdy masa zacznie gęstnieć dodajemy cukier łyżka po łyżce. Na koniec dolewany ocet i wsypujemy mąkę ziemniaczaną (po odwróceniu masa nie powinna wypadać z miski).

2. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa krążki o tym samym rozmiarze, po czym przekładamy masę tak by nie wychodziła poza linie. Możemy nią manipulować do uzyskania pożądanego kształtu.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni.

4. Bezę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut, następnie obniżamy temperaturę do 90-100 stopni i suszymy przez 3,5 h.

5. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, gdy zacznie gęstnieć dodajemy mascarpone i mieszamy do połączenia składników.

6. Porzeczki obieramy.

7. Po wysuszeniu bezy, pierwszy krążek smarujemy kremem po czym dodajemy do niej porzeczki.

8. Krem dodajemy także na wierzch i zdobimy pozostałymi porzeczkami

Dziś kulinarnie zawędrowaliśmy do Francji 🇫🇷 a konkretniej w okolice Lyonu. Poniżej zielona fasolka szparagowa w szynce parmeńskiej zapiekana z serem i soczewicą. 

10 plastrów szynki parmeńskiej
200 g sera w kostce o wyrazistym smaku
400 g zielonej fasolki
200 g zielonej soczewicy
Spora łyżka musztardy francuskiej z gorczycą
1 duża cebula
Łyżka masła

1. Soczewicę namaczamy przez 10 min, po tym czasie wrzucamy ją do wrzątku na 15-20 min.

2. Z fasolki odcinamy koncówki i wrzucamy ją do osolonej wrzącej wody na 4 minuty, aż stanie się miękka i jednocześnie chrupiąca.

3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

3. Ser tniemy w słupki.

4. Bierzemy po około 10 fasolek, przykładamy ser po czym owijamy je ścisłe szynką, by roladki się nie rozwaliły.

5. Roladki pieczemy 20 minut, aż szynka się zarumieni a ser rozpuści.

6. Na patelni topimy masło i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy cebula się zeszkli dodajemy soczewicę oraz sporą łyżkę musztardy francuskiej. Doprawiamy solą i pieprzem.
Soczewicę nakładamy na talerz wraz z upieczonymi roladkami.

Mus czekoladowy

Spód brownie:

120 g masła
100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
120 g mąki pszennej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

1. Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem w kąpieli wodnej.

2. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę po czym dodajemy do nich przestudzoną czekoladę mieszając na wolnych obrotach.

3. Dodajemy przesianą mąkę, miksujemy po czym masę przelewamy do tortownicy o śr. 23 cm wysmarowanej masłem.

4. Spód pieczemy 25 minut po czym odstawiamy do wystudzenia.

Masa czekoladowa:

- Śmietana kremówka 660 ml
- 5 jajka
- 5 łyżek cukru
- 4 tabliczki gorzkiej czekolady min. 70%

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej
2. Jajka ubijamy na puch dodając powoli cukier łyżka po łyżce.
3. Bitą śmietanę ubijamy prawie na sztywno
4. Do śmietany dodajemy kogel z jajek
5. Na koniec dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy.
6. Przygotowaną masę wylewamy na spod i zatapiamy w nim dowolne owoce.

Całość schładzamy w lodowce na najwyższej półce, najlepiej całą noc.

Polewa:

Polewę możemy wykonać z dwóch tabliczek czekolady, 50 g masła i 50 g śmietany kremówki łącząc te składniki w kąpieli wodnej. Tak przygotowaną polewę studzimy i wylewamy na strzały mus.